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http://localhost:8080/xmlui/handle/20.500.12421/2485
Title: | Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali |
Authors: | Vanesa Herrera, Aida Rojas Muñoz, Alfonso Lucas |
Keywords: | Buenas prácticas de manufactura Restaurantes Alimentos y bebidas |
Issue Date: | 12-Dec-2014 |
Publisher: | Universidad Santiago de cali |
Abstract: | Se buscó conocer la aplicabilidad y el conocimiento del Decreto 3075 de 1997, el mismo que describe las Buenas Prácticas de Manufactura [BPM] para el sector, mediante una encuesta en la que participaron los representantes de 79 restaurantes ubicados en la comuna 2 de la Ciudad de Cali, un sector reconocido por la alta presencia de restaurantes y por la variedad de su oferta gastronómica. Las BPM son esenciales en esta actividad económica, por lo que se espera que sean de pleno conocimiento y aplicación. La investigación muestra que esto no es así, pues algunos de los participantes las desconocen por completo. |
URI: | https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2485 |
ISSN: | 1692-2786 |
Appears in Collections: | Magazín Empresarial |
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Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali.pdf | 153.3 kB | Adobe PDF | View/Open |
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