Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Vanesa Herrera, Aida	-
dc.contributor.author	Rojas Muñoz, Alfonso Lucas	-
dc.date.accessioned	2019-12-06T10:46:30Z	-
dc.date.available	2019-12-06T10:46:30Z	-
dc.date.issued	2014-12-12	-
dc.identifier.issn	1692-2786	-
dc.identifier.uri	https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/2485	-
dc.description.abstract	Se buscó conocer la aplicabilidad y el conocimiento del Decreto 3075 de 1997, el mismo que describe las Buenas Prácticas de Manufactura [BPM] para el sector, mediante una encuesta en la que participaron los representantes de 79 restaurantes ubicados en la comuna 2 de la Ciudad de Cali, un sector reconocido por la alta presencia de restaurantes y por la variedad de su oferta gastronómica. Las BPM son esenciales en esta actividad económica, por lo que se espera que sean de pleno conocimiento y aplicación. La investigación muestra que esto no es así, pues algunos de los participantes las desconocen por completo.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Santiago de cali	es
dc.subject	Buenas prácticas de manufactura	es
dc.subject	Restaurantes	es
dc.subject	Alimentos y bebidas	es
dc.title	Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali	es
dc.type	Article	es
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Aplicación del Decreto 3075 de 1997 en restaurantes de la comuna 2 de Santiago de Cali.pdf		153.3 kB	Adobe PDF	View/Open

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