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dc.contributor.authorRamírez Navas, Juan Sebastián-
dc.contributor.authorAcevedo Correa, Diofanor-
dc.contributor.authorAlvarado, Juan de Dios-
dc.contributor.authorGonzález Morelo, Kevin José-
dc.contributor.authorHidalgo Piamba, Jessica Alejandra-
dc.contributor.authorLópez Torres, Jannet-
dc.contributor.authorMontero Castillo, Piedad Margarita-
dc.contributor.authorMotato Guerra, José Steven-
dc.contributor.authorNovoa Castro, Carlos Fernando-
dc.contributor.authorNovoa, Diego Fabián-
dc.contributor.authorVélez Ruiz, Jorge Fernando-
dc.date.accessioned2020-07-01T16:18:10Z-
dc.date.available2020-07-01T16:18:10Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.isbn978-958-5522-46-6-
dc.identifier.urihttps://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3190-
dc.description.abstractLas leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche. Al realizar una revisión de literatura científica, se encuentra poca información relacionada con estos productos. Esto motivó a que nos uniéramos varios autores con el fin de escribir este material, que esperamos sea de utilidad en el campo productivo y académico. Cada uno de los autores que participó en este proyecto cuenta con varios años de experiencia en la academia y en la asesoría industrial.es
dc.language.isoeses
dc.publisherEditorial Universidad Santiago de Calies
dc.subjectLechees
dc.subjectProcesamiento de lechees
dc.subjectLeche concentradaes
dc.subjectLeche evaporadaes
dc.subjectLeche condensadaes
dc.subjectProductos lácteoses
dc.subjectIndustria lecheraes
dc.titlePrólogo - Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la cienciaes
dc.typeBook chapteres
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