Leche concentrada, evaporada y/o condensada - Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Vélez Ruiz, Jorge Fernando	-
dc.date.accessioned	2020-07-01T16:18:49Z	-
dc.date.available	2020-07-01T16:18:49Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.isbn	978-958-5522-46-6	-
dc.identifier.uri	https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3191	-
dc.description.abstract	La leche condensada es un producto lácteo que representa una de las formas más útiles y prácticas de conservar la leche de los mamíferos, principalmente de la leche de vaca. Es un alimento conservado por la eliminación parcial del agua presente en la leche por medio del proceso de evaporación. Existen diferentes tipos de este producto, como la leche evaporada y la leche azucarada, entre otros, que en esencia es la leche concentrada, con mayor contenido de sólidos lácteos o menor contenido del agua original. Y es común o del manejo público en general, que la leche condensada se refiera a la leche concentrada azucarada.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Editorial Universidad Santiago de Cali	es
dc.subject	Leche	es
dc.subject	Procesamiento de leche	es
dc.subject	Leche concentrada	es
dc.subject	Leche evaporada	es
dc.subject	Leche condensada	es
dc.subject	Productos lácteos	es
dc.subject	Industria lechera	es
dc.title	Leche concentrada, evaporada y/o condensada - Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia	es
dc.type	Book chapter	es
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