Panelitas de leche - Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ramírez Navas, Juan Sebastián	-
dc.date.accessioned	2020-07-01T16:27:26Z	-
dc.date.available	2020-07-01T16:27:26Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.isbn	978-958-5522-46-6	-
dc.identifier.uri	https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/3196	-
dc.description.abstract	Colombia, debido a su priviligiada posición geográfica (zona intertropical entre los 12° 30` de longitud norte y los 4° 13`de latitud sur) posee toda clase de pisos térmicos e infinidad de ambientes, además de costas en los dos oceanos. Es uno de los paises con mayor biodiversidad en el ámbito mundial. Es país de contrastes, debido a las características propias de su gente, regiones, costumbres, tradiciones, creencias, gastronomía, expresiones folclóricas, etc. La cocina colombiana se destaca por sus raíces, un poco de la colonia y otro tanto del mestizaje, de las migraciones y los procesos de población territorial [Iriarte, 2000; Mantilla y Quintero, 2012].	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Editorial Universidad Santiago de Cali	es
dc.subject	Leche	es
dc.subject	Procesamiento de leche	es
dc.subject	Leche concentrada	es
dc.subject	Leche evaporada	es
dc.subject	Leche condensada	es
dc.subject	Productos lácteos	es
dc.subject	Industria lechera	es
dc.title	Panelitas de leche - Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia	es
dc.type	Book chapter	es
Appears in Collections:	Capítulos de Libros

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