Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia

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Title:	Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
Authors:	Ramírez-Navas, Juan Sebastián Acevedo Correa, Diofanor Alvarado, Juan de Dios González Morelo, Kevin José Hidalgo-Piamba, Jessica Alejandra López Torres, Jannet Montero Castillo, Piedad Margarita Motato-Guerra, José Steven Novoa Castro, Carlos Fernando Novoa, Diego Fabián Vélez-Ruiz, Jorge Fernando
Keywords:	Leche Procesamiento de leche Leche concentrada Leche evaporada Leche condensada Productos lácteos Industria lechera
Issue Date:	2018
Publisher:	Editorial Universidad Santiago de Cali
Abstract:	Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche.
URI:	https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/414
ISBN:	978-958-5522-46-6
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