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Title: Evaluación de la actividad antimicrobiana de péptidos catiónicos vehiculizados en nano liposomas funcionalizados, frente a bacterias patógenas de alimentos.
Authors: Oñate, Jose Fernando
Cantor Pareja, Stefania
Keywords: Péptido
Liposoma
Polímero
Vehiculización
Issue Date: 2019
Publisher: Universidad Santiago de Cali
Citation: Cantor Pareja, S. (2019). Evaluación de la actividad antimicrobiana de péptidos catiónicos vehiculizados en nano liposomas funcionalizados, frente a bacterias patógenas de alimentos. Universidad Santiago de Cali.
Abstract: During recent years the resistance of pathogens present in food to antibiotics has been demonstrated. That is why, in this research project, the antimicrobial activity of the synthetic peptides Alyteserin 1C (WT) and its mutant product (ΔM) was evaluated in bacterial strains such as Staphylococcus aureus ATCC25923, Listeria monocytogenes ATCCbaa751, Salmonella typhi ATCC25922. Use of two procedures: modification of the antimicrobial peptides and vehiculization of the peptides in liposomes coated with cationic polymer Eudragit E100. The results showed the antibacterial activity of the peptides against the bacteria. However, after the encapsulation of the peptides in liposomes coated with Eudragit E-100, the antibacterial activity was reduced from 1000 to 2000 times against the strains of Listeria monocytogenes ATCCbaa751 and Escherichia coli ATCC25922
Description: Durante los últimos años se ha evidenciado un incremento de la resistencia de agentes patógenos presentes en alimentos a antibióticos convencionales. Es por ello, que, en este proyecto investigativo, se evaluó la actividad antimicrobiana de dos péptidos sintéticos Alyteserin 1C (WT) y su derivado mutante (ΔM), en cepas bacterianas como Staphylococcus aureus ATCC25923, Listeria monocytogenes ATCCbaa751, Salmonella typhimurium ATCC14028 y Escherichia coli ATCC25922. Utilizando dos procedimientos: modificación racional de los péptidos antimicrobianos y vehiculización de los péptidos en liposomas recubiertos de polímero catiónico Eudragit E-100. Los resultados arrojaron que la actividad antibacteriana de los péptidos frente a las bacterias Gram-positivas se aumentó después de modificar la secuencia de aminoácidos. Sin embargo, después de la encapsulación de los péptidos en liposomas recubiertos con Eudragit E-100, la actividad antibacteriana incremento aproximadamente de 1000 a 2000 veces contra las cepas de Listeria monocytogenes ATCCbaa751 y Escherichia coli ATCC25922
URI: http://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/4472
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