El helado desde la antigüedad hasta nuestros días

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Juri-Morales, Gisselle	-
dc.contributor.author	Ramírez-Navas, Juan Sebastián	-
dc.date.accessioned	2019-08-12T02:29:34Z	-
dc.date.available	2019-08-12T02:29:34Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.issn	0328-4166	-
dc.identifier.uri	https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/549	-
dc.description.abstract	Ningún fabricante de helados puede desconocer la historia y evolución de este producto, así como las mejoras ocurridas según el avance científico y tecnológico a través del tiempo. El helado, como lo conocemos hoy, es un alimento moderno y la tecnología de la congelación es relativamente nueva, sin embargo sus orígenes son muy antiguos. La historia del helado está llena de mitos y leyendas que tienen poca evidencia real. No se conoce exactamente quién lo inventó, ni dónde ni cuándo, pero su historia está estrechamente asociada con el desarrollo de técnicas de refrigeración.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Tecnología Láctea Latinoamericana	es
dc.title	El helado desde la antigüedad hasta nuestros días	es
dc.type	Article	es
Appears in Collections:	Producción Científica

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